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Sorullitos de mais (bâtonnets de mais) - Cookfriend
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  Sorullitos de mais (bâtonnets de mais)

dimanche 3 mars 2013

Les sorullitos de mais sont des entrées typiques de l’île de Porto Rico. Ils prennent la forme de bâtonnets de mais fris que l’on trempe dans une sauce ketchup-mayo.

Ingrédients

Bâtonnets
- 200g de farine de mais
- 450ml d’eau
- 40g de sucre
- 15g de beurre (ou de l’huile végétale)
- 1 c. à café de sel

Sauce
- 120ml mayonnaise
- 60ml ketchup
- ail, piment (optionnel)
Ceci est la sauce traditionnelle, mais d’autres sauces sont disponible ici.

Friture
- huile de tournesol

Préparation

Faire bouillir l’eau dans une poêle profonde et y ajouter le sel, le sucre et le beurre.
Quand le sucre s’est dissous, réduire le feu de cuisson et ajouter au fur et à mesure la farine de mais.
Faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’une pâte ferme se forme et que la pâte se décolle des bords de la poêle.

Chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse à 175°C (faire frire dans une poêle est également possible) et frire pendant 4 minutes des bâtonnets de pâte (les bâtonnets peuvent avoir des tailles diverses selon goût : de 5 à 10cm de long pour 1 à 3cm de diamètre).
Les bâtonnets se font au mieux à partir d’une boule de pâte que l’on rouler dans la main. Si la pâte colle un peu, mettre un peu d’huile sur ses mains.
Égoutter sur du sopalin et servir chaud avec la sauce.